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紅くるりのマリネ

一般的な青首大根よりも、はるかにアントシアニンの含有量が多い=抗酸化作用が高い、という品種。

仕込み中、『血がっ…!』
間違うくらい真っ赤な赤い汁が滴る紅くるり。
とにかく甘みがあり、食感も柔らかい。
塩でもみ、酢とオリーブ油、仕上げに粗挽きの黒こしょうとフェンネルを合わせる。



京丹後の越江さんの紅くるりも、もう終わり…
次の冬まで