一般的な青首大根よりも、はるかにアントシアニンの含有量が多い＝抗酸化作用が高い、という品種。

仕込み中、『血がっ…！』
間違うくらい真っ赤な赤い汁が滴る紅くるり。
とにかく甘みがあり、食感も柔らかい。
塩でもみ、酢とオリーブ油、仕上げに粗挽きの黒こしょうとフェンネルを合わせる。

京丹後の越江さんの紅くるりも、もう終わり…
次の冬まで