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バイキング
バイキングとドリンクバー

朝採り都野菜を収穫当日にご提供!

『都野菜 賀茂』は、都野菜(みやこやさい)を使ったお料理をバイキング形式でお楽しみいただけるレストランです。京都で育った都野菜にこだわり、その日採れた野菜をその日に食べていただきます。料理に使う都野菜は当店料理長とスタッフが協力して農家をまわり集荷、又は農家より直送していただき取り揃えています。生産者から直接話を聞き、畑と野菜の状態を実際に見て、今日の野菜が最も美味しくなる料理を創作しています。15種類以上のおばんざいは料理長のアイデアが詰まった逸品揃いです。その他にもスープ、蒸し野菜、ごはん、カレー、デザート等の都野菜料理をご提供します。

カゴを背負ってバイクで集荷中の料理長

都野菜の「畑バー」で、もっと野菜が好きになる!

「畑バー」と名付けた都野菜のサラダバーには、"調理済みのサラダ"はありません。畑バーには瑞々しい都野菜のスティックやスライスが実っていますので、お好きな野菜を収穫してください! 全ての野菜には生産農園の名前が添えてあり、生産者の熱い想いをパネルにして紹介しています。季節によっては、独特の臭みが無く柔らかい肉質の「金美人参」や、皮が真っ黒でパンチの効いた辛みを持つ「黒大根」、梨のような甘味が特徴の蕪「あやめゆき」など、珍しい野菜も並びます。もちろん全て京都産! また、生産者の違う同じ野菜をあえて並べています。生産者が違えば味も変わります。ぜひ食べ比べてみてください。あなた好みの農家さんが見つかるかも知れませんね。総料理長監修の野菜たっぷりオリジナルドレッシングや、こちらも特製の塩麹マヨネーズでどうぞ!

畑バーと農家パネル

コーヒーやビールもおかわり自由!

飲み物は、コーヒーやジュースなど「ソフトドリンク」と、生ビールやワインなど「アルコールドリンク」の2種類をご用意しております。樽生ビールのビールサーバーは、全自動で泡の状態もキレイに注いでくれる優れものです。是非お試しください。都野菜をたっぷり摂っていると、お酒を飲んだ次の日もスッキリです。

ドリンク

《ソフトドリンクバー》 450円:飲み放題(+650円でアルコールドリンクへ切り替えも可能)
 オレンジジュース・グレープフルーツジュース・パインジュース・烏龍茶・ホットコーヒー・ダージリンティー・ホット烏龍茶
《アルコールドリンクバー》 1,200円:飲み放題(ソフトドリンクを含みます)
 生ビール(サントリーモルツ)・日本酒・麦焼酎・芋焼酎・梅酒・赤ワイン・白ワイン・スパークリングワイン・ハイボール(四条烏丸本店のみ)

今日の都野菜が最も美味しく食べられる日替わりメニュー

京都産の有機、無農薬、又は減農薬、減化学肥料の都野菜を使ったメニューは、その日に採れた野菜が最高に美味しくなる料理にしてご提供しています。季節の定番メニューもありますが、珍しい野菜を使ったものは「当日だけのメニュー」もあります。
ここでは「ある冬の日の献立」(一部)をご案内します。

  • 中嶋農園キャベツ塩昆布和え
    中嶋農園 キャベツ塩昆布和え キャベツの甘味と塩昆布のほんのりした塩分が、相性抜群の一品です。
  • オレンジ白菜の煮物
    オレンジ白菜の煮物 普通の白菜より甘味が強く栄養価の高いオレンジ白菜は、煮込むとトロトロになります。
  • 宇治もやしと菜の葉のナムル風
    宇治もやしと菜の葉のナムル風 しゃきしゃきのもやしと菜の葉を胡麻油で和えました。ごはんが進みます。
  • 柳本農園 大根豆乳煮
    柳本農園 大根豆乳煮 高タンパク低カロリーな豆乳で煮込んだ大根は、ホクホクで優しい味わいです。
  • とも農園 九条葱の玉子焼き
    九条葱の玉子焼き 砂糖を加えなくても、自然の甘味が利いた玉子焼きに仕上げました。
  • 高野豆腐と大根の炊いたん
    高野豆腐と大根の炊いたん 噛めばジュワッとお出汁の滴る高野豆腐を、大根と一緒に炊きあげました。
  • ひじきとにんじん葉のマリネサラダ
    ひじきとにんじん葉のマリネサラダ 不足しがちなミネラルと栄養素が豊富に摂れる、抜群の組み合わせです。
  • 堀川ごぼうと九条葱の筑前煮風
    堀川ごぼうと九条葱の筑前煮風 京野菜の堀川ごぼうと九条葱を一度炒めてから煮込みました。
  • 鶏肉のてり煮
    鶏肉のてり煮 こだわりは野菜だけじゃない! 旨みの余韻が残る鶏肉を使用しています。
  • 豊岡産蟹のビスクスープ
    豊岡産蟹のビスクスープ 兵庫県但馬地方で水揚げされた蟹を贅沢に使った、濃厚なスープです。
  • 白菜とベーコンの和風スープ
    白菜とベーコンの和風スープ 定番のスープです。味の濃い白菜は、ベーコンに負けない存在感です。
  • 鹿ケ谷特製ハヤシカレー
    鹿ケ谷特製ハヤシカレー 姉妹店「都野菜 鹿ケ谷」より、人気のハヤシカレーが登場! 野菜たっぷりです。
  • ミルキークィーン米
    ごはん ごはんも100%京都産! モチモチした食感のミルキークィーン、又はヒノヒカリを使用しています。
  • 畑バー
    畑バー この日の畑バーは、壬生菜、黒大根、黄人参、あやめ雪(蕪)、冬じまん(大根)、水菜など10種です。
  • 蒸し野菜
    せいろ蒸し野菜 この日の蒸し野菜は、戸波農園 オレンジ白菜、中嶋農園 人参、亀岡産紫芋の3種です。
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