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都野菜
都野菜とは?

『京野菜』? いいえ『都野菜』(みやこやさい)です!

『京野菜』と呼ばれる指定品種にとらわれず、京都の農家さん達が一生懸命真面目に手作りで育て、京都の恵みをいっぱいに受けた有機・無農薬または減農薬野菜を『都野菜』(みやこやさい)と呼びます。

明治以前に導入された歴史を有する「京の伝統野菜」、もしくはイメージが京都らしく有識者審査会に承認された「ブランド指定京野菜(京のブランド産品)」といった規格野菜が『京野菜』として指定されています。また、京都市と京都大学、農家有志により、これまで京野菜になかったトマト(京てまり、京あかね)など、新たに開発された「新京野菜」も流通を始めました。しかし、その中には京都の畑で育てられていない野菜も多数『京野菜』と名を付けて出回っているのが実情です。本当の京都の恵みに気づいていただきたいと考え、あえて『都野菜』という言葉を使っています。

京野菜と都野菜

生産者の心を消費者に伝えるお手伝い

都野菜 賀茂は、当店のコンセプトをご理解の上で良質な都野菜をご提供いただいている農家さんによって支えられています。残念ながらコンセプトの合わない農家さんとは契約を打ち切る事もしばしば発生します。良質な野菜を作られている農家さんの存在は大変貴重なのです。最近ではメディアで「形は悪くても美味しい!」とよく報道されていますが、本物のこだわりを持つ農家さんが言うには、「形が悪い野菜を減らす事も技術だ!」「農薬を与えず虫に喰われない、そして綺麗な形の野菜が芸術品」なのだそうです。ここではそんな個性豊かな農家さんをご紹介します。(順不同)


  • 右京区 柳本農園 野菜の他、料理を一層美味しくしてくれるハーブ類も得意とされています。

  • 伏見区 中嶋農園 土地そのものを豊かに耕し、後世に伝えていく事も使命と考えられています。

  • 北区 藤木農園 京都市農産物品評会にて京都市長賞を受賞されました。

  • 北区 前田農園 無農薬野菜だけでなく、美味しいお米「ミルキークィーン」も作られています。

  • 右京区 佐伯農園 種の自家採取によって代々受け継がれて農業をされています。

  • 北区 戸波農園 誰にも真似の出来ない漢方酵素有機栽培を実践されています。

  • 北区 池西農園 美味しい野菜作りと、人との絆作りを重んじる職人さんです。
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